Rubrik
Uppgift
Framställ tre olika estrar och studera sedan hur de luktar.
Syfte
Veta vad estrar är, hur de framställs och vad de luktar.
Material
Tre st provrör
Bägare
Provrörsställ
Ättikssyra
Smörsyra
Etanol
Propanol
Kristallisationsskål
Skyddsutrustning
Svavelsyra
Utförande
Numrera provrören för att kunna hålla reda på vilket provrör som
innehåller vilken blandning.
Häll i lika mycket ättiksyra som etanol, ca 2 cm i varje, i provrör ett.
Häll i lika mycket ättiksyra som propanol, ca 2 cm av varje, i provrör
två.
Häll i lika mycket smörsyra som etanol, ca 2 cm i varje, i provrör tre.
Ställ de tre provrören i en bägare med hett vatten. Efter några minuter
ber ni läraren att droppa i koncentrerad svavelsyra, för att skynda på
processen.
Resultat
|
Provrör
|
Syra/sprit
|
Doft
|
|
Provrör 1
|
Ättiksyra,
etanol
|
Stark
nagellackslukt
|
|
Provrör 2
|
Ättiksyra,
propanol
|
Ingen stark
lukt. Ska egentligen lukta frukt (ananas)
|
|
Provrör 3
|
Smörsyra,
etanol
|
Luktar
mycket. Luktar sött som jordgubbe/hallon.
|
Slutsats
När man blandar alkohol med syra så reagerar de med varandra och då ska
en ester bildas. Man måste då använda svavelsyra, för att hjälpa alkoholen och
syran att blanda sig/binda sig till varandra eftersom det går väldigt långsamt
utan det. Svavelsyra fungerar som en katalysator. Det betyder att den hjälper
alkohol & syra att binda sig till varandra.
När man sedan ska ha det i varor man äter är svavelsyran fortfarande och
det är inte så bra, därför brukar man separera svavelsyran från estern sedan.
Man använder estrar som tillgjord fruktsmak.
